茉莉花炒蛋

说起茉莉花，人们最先想到的一定是“好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，满园花开香也香不过它……”这首家喻户晓的江苏民歌《茉莉花》。茉莉花素洁高雅，花朵娇小洁白，馥郁芬芳。它不仅可以观赏还可以用来制成花茶，可以入馔，烹炒、煲粥、熬汤，味道都很鲜香。

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二零一六年初夏，我陪母亲去无锡游玩，儿子带我们在华莱坞影视城“香巴拉云南餐厅”吃饭。米线、菌类菜肴都很可口，尤其是那盘“茉莉花炒蛋”，独特的味道让我念念不忘。洁白的茉莉花搭配蓬松嫩软的鸡蛋，轻轻嚼一嚼，满口都是茉莉花的芬芳。母亲和我都特别喜欢这道菜，儿子又复点了一盘。“香巴拉云南餐厅”成了我每次去无锡的固定打卡点，“茉莉花炒蛋”是必点一道菜肴。

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回家后我买了一株茉莉花。小小的花苗，只有两根细细的枝条，上面缀着三五个花骨朵。家里的阳台是全封闭式的。我担心茉莉花苗太矮了，不透风。于是我将主枝下方横生小枝丫全部修剪掉，让它尽可能的长得高一些。施肥、浇水、修枝，我慢慢打理，每年换一次盆，最后换了一个中号的花缸（阳台面积有限，不能再换盆了）。茉莉一个劲的地往上长，几年过去了，现在茉莉已经长得比我还高。光秃秃的枝干顶着一大团绿叶，我称它是茉莉棒棒糖。

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茉莉的花期很长，每年从春天一直开到夏末。夏日，茉莉花从丛丛绿叶间探出头来，那么的娇小、玲珑、惹人怜爱。它的花瓣层层绽开，白如玉，轻如翼，风过，馨香漫满屋。含苞的花骨朵，一簇又一簇，仿佛在和盛开的花儿一比高低。夜幕降临，洁白的花朵在绿叶的映衬下，好似天空中的点点繁星。

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茉莉花开，是如此的超凡脱俗。宋代诗人江奎这样写到：“虽无艳态惊群目，幸有清香压九秋。应是仙娥宴归去，醉来掉下玉搔头。”生动地刻画出了茉莉花开分外香的情景，它虽然没有艳丽的姿态引人注目，却有馥郁的清香沁人心脾。花香让人如醉如痴，让人怀疑这静立于花枝的茉莉花根本就不是花，而是天宫的仙女因醉了酒而不慎坠落人间的发簪。在众多描写茉莉花的诗句里，我最喜欢江奎的这首《茉莉》。

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花香缕缕，情不自禁又想起了“茉莉花炒蛋”。当年种茉莉的时候，本就是打算用茉莉花做这道菜肴的。我还特地去找了餐厅厨师，咨询这道菜的做法。茉莉花去掉花托，洗净后用盐水焯一下，过凉水，再把花放入打散的蛋液中，加入少量胡椒粉，再入锅翻炒两三分钟即可。如今我看着一朵朵花儿缀满枝头，却怎么也下不了手摘下来烹了它。

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许多鲜花都可以制作美味佳肴，辛夷花，昙花，紫藤花，玫瑰花，木槿花……我也喜欢制作美食，可不知为啥，我就是不忍心亲手摘下鲜花来制作。月初开了几朵昙花，一朵昙花就可以炒一盘菜肴，我还是舍不得，宁愿让它们在枝头慢慢凋零。吃，我从不马虎。昨天网购了一斤云南茉莉花。查看了一下物流：到达芜湖中转站，预计明天送达……

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（图片均为手机拍摄）

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