这份2021年的最新大菜单,我收了繁星

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春发，夏长，秋收，冬藏……

听说又有上新，兴匆匆地来，以为鹿园会把这个季节写出满纸风情。想不到崭新的菜单里，鹿园竟然把季节从写全到，这是“何田飞鸡”的速度，我怎么跟也跟不上，只想来杯小酒压压惊，想不到，连酒单都随着新菜品问世，呼之欲出。

河田飞鸡

看着只是简单得如出一辙的白切鸡，却因为这来自福建河田性情狂野得能飞的鸡，已然成了鹿园的看家凉菜。只是稍稍的风腌，如此轻薄的皮竟然无一丝的破绽，如此紧致的肉竟细腻得无一丝的柴感，有着咸鸡的鲜香，也有着白斩鸡的嫩滑，口感真是无懈可击，忍不住悄悄尝了好几块还是意犹未尽。

酒浸蓝鲍

那魅惑的一抹蓝，象是使了吸睛大法一般，在洁白的冰面上越发的养眼。入口的果香醉意，才发现味蕾的惊艳远比视觉的冲击更甚。那馥郁的话梅味在梅子酒的浸润里，散发着迷人的果香酸甜，酒意很浅，却包裹着鲜鲍，越发的脆嫩弹牙。再来一口胜嘉丽先锋园9号的雷司令，果香柔和，酸度适爽，那才叫完美。

清炖陈皮狮子头

别以为狮子头里剁进了陈皮这般的简单哦，把狮子头装进整个儿的新会小青柑里清炖，汤头清冽真鲜，狮子头柔嫩生脆，不用合着柑皮一起吃，就回甘悠然，清香又解腻，这还真是头一回遇见，必须给鹿园这道原创点个大写的赞。

绍兴毛豆腐蒸黄鱼

整一条的闽东黄鱼，大卸八块却刚好将黄鱼的细皮嫩肉暴露无遗，顶上的一片红椒覆盖，还以为辣得铺天盖地，想不到朝天椒的辣只是仙人指路，藤椒的香，还有山椒酱的咸鲜，才是这道菜的完美合一，只是刚刚好地挑逗了下舌尖，却激发出鱼肉的鲜甜；红椒汤汁里藏着的臭臭毛豆腐，更是神来之笔，辣与臭，碰撞出的火花，那才叫一个“鲜”字了得，让人欲罢不能。

淮扬明月炖生敲

这可是一道工艺繁复的金陵名菜，单一个“生敲”一两句话都说不全，更别说耗时费工的复原烹饪了。先找到这个时段最好的鳝鱼不说，活杀去骨，还要敲散鳝背，再油炸煨炖，过一分肉老了，少一分汤又寡了，如今这个一切讲究速度的时代，做这样的功夫菜还真是吃力不讨好，想不到鹿园偏向虎山行，不仅还原出了生敲的鳝香汹涌，就连虎皮蛋成就的“明月”里，都做足了文章，卖个关子，试了你就知道有啥惊喜啦。

手拆帝王蟹焖饭

还以为只是作秀，想不到真的把整个的帝王蟹肉全都盖在了焖饭上，撒上厚厚的一层抹茶粉，点上三文鱼籽，将满是蟹肉的翠绿一片的米粒，包进海苔，一口咬下，那感觉真的幸福感爆棚。

最后来个暖暖的杏仁燕窝露甜品，加个奉化芋做成的香芋奶球收尾，配一杯满是柑橘香气的单一麦芽威士忌，那大颗的冰冻李子成了这宴的最后一个彩蛋出现，又一次冰爽地亮瞎了眼。

每一次的鹿园，总能给我新的惊喜。秋不长，冬将来，我是在等待下一次的继续吗？！

#繁星寻味上海滩#

繁星满天飞扬，上海知名美食顾问，自由撰稿人，美食旅行等生活方式类名博。从事新媒体传播十多年，倡导品质慢生活。