这家店的京式传统果木烤鸭爱了爱了繁星

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谁说“大寒小寒，冻成冰团”了，今年上海的冬，就是比热播剧更出人意料的跌宕起伏，才开启-9℃史上罕见的极致冰冻模式，上一秒整个申城还在天然冷库中冻得发抖，下一秒就象春天晕了向走错了门，阳光里空气都氤氲着腾腾的热。风轻轻，云悠悠，天蓝蓝，地绿绿，感觉迈进了那让人向往的蓝绿色的春。

或许，这就是今冬上海的主题色吧！不再只是黑白灰，还有……有人说是明媚的Tiffany蓝，有人说是碧水的湖绿，有人说是欲滴的梅子青，我却执意地说是越窑般神秘的秘色。对，就是那个皇家独属，一独就是几代春秋的秘色。我爱秘而不宣的那份宁静，我爱温润如水的那般淡然，明明独世无二却低调得没有任何高冷的距离感。

莫名地脑海飘过一个名字“花悦庭”，虽然入驻申城已有数年的光景，可那随外可见的秘色，仿佛让整个的春天住进了店里，不分四季不分秋冬，明媚的春暖时时在线。

难道真是“春江水暖鸭先知”？它家主打的就是烤鸭。哈哈哈，这是冥冥之中的巧合，还是蓄谋已久的迎合，或许只有老板心知肚明，对于爱鸭的我，好吃才是它C位出道的不二理由。与其心里打着问号，不如试了再说。

传统果木烤鸭

如今的上海，早已遍地京味烤鸭，可敢直呼“传统果木烤鸭”的还真不多。没有顺着迎宾直接入座，就想看看它的明炉，它的果木，它的炭火，是否当真。还以为我的要求太过非分，想不到姑娘象充足了电一般，领着我开始了如数家珍……

就在走廊最显眼处的橱窗里，吊挂着一只只清一色体态丰满白净净的鸭子，每个鸭子都挂着出生证，打着独有的身份标签，个个都是验明正身的北京户口的填鸭。

青砖砌起的明炉就在橱窗的深处，那忙碌的身影便是与鸭子们打了10多年交道的北京老师傅，每个烤鸭的出道都要历经长达72小时繁复的层层历练，而所有的一切，都在我们食客的眼皮底下“堂而皇之”地进行着，没有藏着掖着的灰色地带，先前还悬着的心，化作了剪不断的馋念，就等着它快快上桌。

前菜还在转着圈的清着盘，带着白手套的片鸭小哥，推着小车悄然来到了桌边，那沁人的香随着热气霸道地占满了整个空间，刚才还沉浸在欢乐里的八卦声，被这突如其来的香嘎然而止，纷纷围了过来，手机迅速调到了拍摄模式，当一片片的鸭肉在片鸭小哥的行云流水般的刀落里，在盘中绽放出重瓣的牡丹，充满了仪式感的片鸭秀，也到了最后的高光时刻。

直接沾着白糖吃，蘸上秘制鸭酱卷饼吃，喜欢辛辣的蘸着蒜泥吃，都在熟悉的意料之内，可撒上海盐的吃法还真是头一遭，不仅解了油酥鸭皮里的腻厚感，还完完全全吊出了柔嫩鸭肉本原的鲜香感，这看似简单的“不糖反盐”，这不走寻常路的“欲情故纵”，还就吊足了我的胃口，吃了一块又一块。

平常里的卷饼吃法固然是爱，却总是一卷足矣，可唯独它家，足足吃了三大卷还意犹未尽，连我自己都是惊得莫名。这蒸笼里的薄饼，层层之间夹着油纸，怪不得薄似蝉翼却轻轻一挑就分离，卷满了鸭片、黄瓜、京葱却就是坚不可破的Q韧，嚼在嘴里满是面香还十足的弹牙，爱了爱了。

家烧水库鱼头配油条

如果你吃过灶台上铁锅里做的饭菜，就知道什么才是真正的香。我吃过，就在碎片般的记忆里，多少年过去了也挥之不去。如今的餐桌上除了大碗盆就是土陶砂锅，直接搬上这么大的铁锅还真是寥寥。

还在“咕咕”吐着气泡沸腾着，热气里若大的鱼头撑满了整个的锅，盖满了翠绿的韭菜红辣的干椒，也不知文火慢炖了多久，才这般的酱色浓烈。如果可以，上桌前酱汁可以收得更稠一些，色泽会更讨喜，酱香会更浓郁。

正想动筷开吃，却见服务生送上了四大金则的油条，PLUS版的大油条足足是记忆中的翻倍，还说是主厨自制的无明矾健康油条，哈哈，可。等着油条被服务生开切成段围满了锅边，我便迫不及待地蘸着浓稠的酱汁塞进了嘴，哇！油条分明渗满了酱香鱼鲜，却油脆依然，那种久违的油炸碳水的幸福感，砰然地溢了出来，满满的都是。

生拆膏蟹银丝煲

这个时节的膏蟹果然膏足够的满，足够的黄，肉足够的肥，足够的鲜。现拆的蟹粉煲进粉丝，让软糯的粉丝吸尽蟹鲜，果然入味鲜甜，干香四溢。

一品狮子头

刚才还在感叹铁锅的PLUS，油条的PLUS，不曾想这狮子头才是PLUS中的PLUS++。我以为这巨婴般的体积才是吸睛搏眼球的最大噱头，想不到开切后的小尝，上好五花的3肥7精，不投机取巧的手工先切后劗，按班就班的文火焖制，恰到好处的极重火功，马蹄冬菇成就的爽脆鲜滑，还有下油开炸成就的外焦里嫩，如果酱香甜度再多一分咸度再降一分，我没法挑出半点不合心意。

点心

酥皮焗汤圆，芝士酸奶火烧

一见菜单里这两道陌生的点心，我便毫不犹豫地下单了，中式的点心也算吃过无数，却从听说汤圆还可以焗，接地气的北方火烧还能这般的洋气。

同样迷你的三枚，这焗汤圆看似迷你版的菠萝油，层层细密柔脆的酥皮里，流沙般的芝麻馅便在咬下的瞬间倾囊而出，滚烫而又甜蜜；这火烧想着芝士会太过厚重，只想吃个小半，想不到一掰拉出绵长的芝士，怎么拉也不见断，惹得我好想时光倒流再掰一次，拍个鬼畜视频发个抖音赚个人气上个热搜，哈哈哈，想多了。

甜品

桂花银耳藕粉圆

别以为那两颗晶莹着降色的藕粉圆子，只是你熟悉的搓揉就能成就，它用的可是传统的叠烫工艺，裹完再烫，繁复着呢，起码6次。如果是实心的倒也简单，它的里内还藏着桃、杏、桔、枣、瓜子仁的五仁馅呢。合着桂花银耳很是清浅的甜汤，暖暖的，QQ的，糯糯的，太适合这个冬了。

别问我它家好吃的还有啥，那厚厚的一大本菜单我看都看不完，幸亏首页那18道的必点榜，经典菜，看家菜，创意菜，主厨推荐菜一网打尽，闭着眼睛也能轻松搞定，我的选择困难症就这么不治而愈了，这一次吃不完的所有，有待下一次，继续……哈哈哈。

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